Il pane è probabilmente
l'alimento più importante per
l'intera umanità, senza ombra
di dubbio è una vera ricchezza
e una straordinaria risorsa.
Purtroppo non si conosce il
nome di quell'autentico genio,
o di quei i geni, che
riuscirono ad inventarlo e a
produrlo per la prima volta.
Quello che è certo è che il
pane ha subito uno sviluppo
durante il corso dei secoli,
ma fondamentalmente, i suoi
ingredienti sono praticamente
rimasti gli stessi. Noi che
viviamo in questa epoca così
frenetica e lontana dai tempi
in cui il pane fu “inventato”,
diamo per scontata la sua
presenza nelle nostre tavole,
probabilmente, senza nemmeno
riflettere sul suo reale
valore. Anche se non sappiamo
chi ideò per la prima volta il
pane, di certo era una
persona, o erano persone,
dotate di un'immaginazione
straordinaria: immaginare di
macinare il frumento in modo
da ricavarne una polvere, la
farina, di pensare poi di
impastarla con acqua e poi
cuocerla al fuoco, sembra una
sciocchezza, ma dobbiamo
ammettere che è in realtà il
frutto del più geniale ingegno
e intuito della storia
dell'umanità.
Parlare di pane, di un pane
particolare, è assolutamente
impossibile, questo alimento è
così radicato nelle culture
dei popoli del mondo che ogni
paese vanta ricchezze e
tradizioni proprie: pane
semplice, pane lievitato, pane
azzimo, pane speciale, pane
condito e chi più ne ha più ne
metta. Senza poi contare le
innumerevoli forme che il pane
assume. Se consideriamo poi
tutte le varianti che troviamo
anche nei singoli paesi, la
lista diventa praticamente
infinita. Nonostante la
vastità dei pani che si
producono nel mondo, c'è una
cosa che li accomuna tutti
senza ombra di dubbio: la
bontà. Il pane, se paragonato
ad altre preparazioni
culinarie, è piuttosto
semplice, eppure i pensieri,
le emozioni e il fascino che
l'odore e la fragranza del
pane appena sfornato possono
evocare in ognuno di noi non
sono suscitate da nessun altro
alimento. Questo lo rende
senz'altro speciale e unico,
come in effetti è. Se si pensa
inoltre al potere che ha di
sfamare così tanta gente in
tutto il mondo, per la sua
bontà e semplicità è spesso
considerato come alimento
“soccorso” per tutti quei
popoli che purtroppo si
trovano in condizioni di
disagio e di bisogno. Non è
cosa da poco, solo per questo
motivo, il pane si merita la
più alta considerazione e i
più alti onori: il pane è
certamente un alimento nobile
e prezioso, probabilmente il
più nobile di tutti.
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